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安徽饭店:安徽有个著名快餐品牌叫老乡鸡,它的核心竞争力到底是什么?

时间:2021-04-22 阅读:26作者:小名

前几年有次去安徽出差,晚上喝酒喝多了,就找个吃宵夜的地方,然后发现了老乡鸡安徽饭店。进去点了几个菜,一下就喜欢上了一个品牌。回来后还仔细研究了一下这个餐饮品牌,实际上你要说他特别突出的地方,我觉得是没有的。他的成功是每一项都做的非常好,没有短板,让人没有拒绝的理由。

安徽饭店:安徽有个著名快餐品牌叫老乡鸡,它的核心竞争力到底是什么?

一、性价比高给我最直观的感觉,就是价格非常亲民,但是味道又做的非常好安徽饭店。这个可以对标一下真功夫,老乡鸡每道菜的价格,基本上只有真功夫的一半,但是味道却比真功夫好。而且菜品也更加多,选择的余地很大。

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老乡鸡现在是一个中式快餐,所有的出品都是中央厨房,把菜都做成了标品安徽饭店。这种中式快餐很多,除了真功夫,还有永和豆浆等。但是在相同的模式下,老乡鸡的价格更便宜,味道更好,这让老乡鸡一下就胜出了。

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而快餐所具备的优势,老乡鸡也全部都有,店面干净整洁,出餐速度快,口感统一。能把价格做到这么便宜,证明老乡鸡在供应链的管理上,一定有一套自己独特的方法。

二、立足本地,稳扎稳打老乡鸡最早叫肥西老母鸡,很多合肥本地人很早就知道。因为鸡汤做的好,很早就名声在外了,这给后来开连锁打下了一个很好的基础。

很多店子有了点名声后,就急于扩张,哪个城市愿意加盟,就赶紧让别人加盟。这对于供应链和管理的把控都是非常不利的。这家餐厅要能在价格上有优势,一定是集中采购,中央厨房集中出餐。如果店面少了,必然就没有了这些优势。

但是老乡鸡一直从合肥,慢慢扩展到安徽,再到其他城市,比起很多昙花一现的品牌,都要走的更慢。

三、没有短板,就是最大的优势老乡鸡满足一个成功餐饮企业所有的要求,可以算的上是没有短板。有自己的特色菜,有良好的供应链,有良好的出品,良好的环境,还能通宵营业。每一项都跟同行最好的齐平,并且还要做的超出一点。

真功夫虽然出餐快,但是经常环境很差,价格也贵。永和环境好一点,但是很多菜的口感真是不能接受。味千拉面用调料包充当大骨汤,价格高,出餐慢。但是我在老乡鸡的身上,完全没有看出什么毛病。

虽然有人也吐槽现在价格贵了,但是人均20多的价格,在一二线城市,真的算得上良心价了。相对比同行,价格真的已经做到很低了。小份餐食也算是一个特色,可以让用户多吃几个菜。

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